No todos los lugares y momentos son los más idóneos para realizar una cata. Hoy vamos a ver las condiciones ambientales perfectas para poder disfrutar de todos los matices del vino.
LUGAR
Disponga en la sala de una buena iluminación, uniforme y regulable.
Las paredes han de ser claras y estar limpias. Es imprescindible la utilización de manteles blancos que le ayudarán a hacer una correcta comprobación visual.
Evite los ruidos. Provocan una pérdida de concentración.
El recinto debe estar carente de olores que puedan distorsionar su sentido del olfato.
Es necesario contar con una adecuada ventilación para evitar que se acumulen o mezclen aromas.
La temperatura apropiada de la sala debe situarse entre los 20 y 22ºC.
Se recomienda un grado de humedad en el ambiente en una proporción del 60 al 70%
EL MOMENTO DE LA CATA
Elija las horas cercanas al mediodía. Preferentemente se aconseja la realización de la cata por la mañana entre las 11 y las 13h por estar la mente más despejada y los sentidos más despiertos.
Catar es un juego de equilibrio interno. No olvide que el hambre excesiva o la sensación de saciedad en el estómago pueden falsear sus percepciones.
