O pasado 15 de Novembro, acudiamos á xornada do Consorcio Cénit -Demeter (Consorcio Estratéxico Nacional de Investigación Técnica) co obxectivo de poñer fin a este proxecto de investigación e de presentar as principais conclusións. Bodegas Martín Códax, xunto con outras 26 empresas do sector e 31 grupos de investigación, participou neste proxecto creado para levar a cabo un estudo de carácter estratéxico, multidisciplinar e interrexional, no campo da vitivinicultura a nivel nacional e co obxectivo de xerar coñecementos científico-técnicos no sector para facer fronte ao cambio climático. A investigación xurdiu da inquietude do sector vitivinícola polos cambios que pode ocasionar sobre a viticultura e enoloxía españolas o cambio climático.
Dende Bodegas Martín Códax, ao igual que o resto de empresas participantes, levamos a cabo diferentes proxectos encamiñados a conseguir coñecementos científicos e tecnolóxicos para tomar medidas de adaptación ás novas condicións producidas polo quentamento global.
No noso caso, destaca:
- uso de diferentes sistemas de condución
- uso de diferentes patróns
- Establecemento de diferentes estratexias no uso da auga para mitigar o efecto do cambio climático
- Establecemento de diferentes estratexias de cultivo orientadas ao manexo do viñedo
Froito do traballo do Consorcio Cénit-Demeter obtivéronse conclusións moi relevantes sobre como afecta un exceso de temperatura e menos pluviometría aos diferentes compostos da baga durante a maduración e fixéronse grandes avances no coñecemento de factores a traballar en cada clima no manexo do viñedo, na mellora do proceso fermentativo, en técnicas de análise, na obtención dunha cava cunha gran persistencia de escuma, na optimización do tratamento de augas residuais e na redución de emisións de CO2 na elaboración da cortiza.
Os principais cambios extraidos do estudo e constatado polas entidades elaboradoras son:
- Tendencia progresiva ao incremento das temperaturas medias ao longo do século, especialmente nos meses de verán.
- Tendencia xeneralizada a unha menor precipitación acumulada anual.
En canto ás principais conclusións xeradas en torno ao campo da viticultura, no que se integraba a investigación de Martín Códax, realizouse un estudo moi completo co fin de coñecer diferentes estratexias de xestión do viñedo na adaptación ao cambio climático e observouse que o cambio climático afecta sobre todo á zona Mediterránea. Neste aspecto tamén se traballou na viticultura de precisión, mediante o uso de sensores terrestres que permitiron incorporar os datos a un sistema SIG e clasificar así os viñedos sobre a base do vigor permitindo mellorar a xestión de tratamentos contra pragas, subscritores e a clasificación da vendima en orixe.
